餐饮设计 

DATE:2022-01-18 READ:

合理的空间布局是一家餐厅装修成功的一半

       生意不好的餐厅总是相似的,生意好的餐厅却往往各有不同。除去风格、色调、口味佳等要点,餐厅装修时,空间布局也同样起到重要作用。那不同餐厅的空间布局会有哪些不同的要求呢?我们一起来学习下吧。
 

 

一,大众餐厅装修注重功效性。

       排桌式的布局是大众型餐厅最常见的布局方式,这是一种最简单且高利用率的布局方式。餐厅的区域也需要分割的方式将空间相对独立开来,一方面增加了餐厅的装饰面,另一方面保护了客人的私密性,最后,还可以为顾客和服务人员的出入提供了必要的空间。在相对独立的同时又保证整体的有机组合,和谐统一。

二、高档餐厅装修重在提升服务

       经行业餐厅平面规划的数据分析发现,餐厅的人均消费越高,平均每个顾客所占的餐厅面积就越大。高端餐厅人均所需要的餐厅面积为5-8平方米,比低挡餐厅的人均所需面积高3平方米左右。由此可见,高端餐厅并不能一味地追求餐桌数量的最大化,而是考虑到客人活动空间的舒适性和伸展性。还有大多数高端餐厅都配备了一定数量的包间,功能设置上包括独立的卫生间、沙发、衣柜以及服务区,提供更优质的服务。

三、任何档次餐厅装修都要规划好空间动线

       空间动线是一家餐厅的生命线。动线泛指行动轨迹线,一家餐厅动线的设计直接影响到客流量的多少。从餐厅正门到服务台、主厅、包间、菜品区、厨房、厕所的路线是否合理、是否通畅。既保证空气流通性,及时更换新鲜的空气,又能避免设计繁杂带来的通道拥挤和方向感不明的浪费顾客时间。

       总而言之,餐厅装修的空间布局就是两点:清晰导向性的动线和满足需求的空间排式。
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